冷藏肉餡一般可以保存1-2天，若密封良好且溫度控制在4℃以下，最長不超過3天。肉餡易滋生細菌，保存時間受包裝方式、冷藏溫度、原料新鮮度等因素影響。

新鮮肉餡冷藏時需用保鮮膜緊密包裹或裝入密封盒，避免與空氣接觸。冷藏溫度應(yīng)穩(wěn)定在0-4℃之間，存放位置遠離冰箱門以減少溫度波動。若肉餡已調(diào)味或添加蔬菜，因水分和糖分增加，細菌繁殖速度更快，建議24小時內(nèi)食用完畢。

若肉餡出現(xiàn)酸味、黏膩感或顏色變灰綠，表明已變質(zhì)。絞肉加工過程中微生物分布更均勻，比整塊肉類更易腐敗。購買預(yù)包裝肉餡時需注意生產(chǎn)日期，拆封后即使未達保質(zhì)期也應(yīng)盡快使用。

需要更長時間保存可分裝冷凍，-18℃環(huán)境下可存放3-4個月。解凍后肉質(zhì)會略微松散，適合制作肉丸、餡餅等需要攪拌的料理。無論冷藏或冷凍，生熟食材需分開存放，避免交叉污染。處理肉餡前后需徹底清潔刀具和案板，確保飲食安全。