在我們生活中，雞蛋是飯菜中的常客。沒什么東西吃？吃個煮雞蛋。沒什么菜湊米飯？炒個雞蛋。煮粥想有點營養(yǎng)？粥里打個雞蛋花。雞蛋營養(yǎng)價值高，深受人們的喜愛。雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)，是人類常食用的食品之一。吃法靈活多樣，蒸、煮、炒、燉……總有一種雞蛋做法能滿足你的味蕾?？脊抨爢T在赤水發(fā)現(xiàn)作為陪葬品的雞蛋，推測其歷史已有2000多年。就連光緒皇帝，每年都要花上萬兩銀子來吃雞蛋。

　　一、雞蛋渾身都是寶

　　1.蛋清是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，含量僅次于母乳。蛋清具有收斂作用，能治療體表炎癥，熟食還能潤肺利咽，清熱解毒。

　　2.蛋黃不僅富含維生素A、D、E、K，以及磷、鐵等礦物質(zhì)，還有對大腦發(fā)育十分關(guān)鍵的卵磷脂、有益心臟健康的油酸、保護眼睛的葉黃素和玉米黃素等。

　　3.烤制成粉的蛋殼是中藥之一，對小兒營養(yǎng)不良等有效;而蛋殼的內(nèi)膜能緩解咽喉炎癥。

　　二、雞蛋吃法健康排行榜：

　　1.蒸煮雞蛋

　　2.煮荷包蛋、蛋花湯

　　3.炒雞蛋、雞蛋煎餅

　　4.焗蛋黃

　　上榜理由：帶殼水煮雞蛋是營養(yǎng)學(xué)專家最推薦的雞蛋吃法。有研究顯示，帶殼水煮蛋的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化率接近90%，是各種烹調(diào)方法的雞蛋里最容易被吸收、利用的。同時，由于不加一滴油、烹調(diào)溫度不高、膽固醇沒被氧化、營養(yǎng)全面保留，帶殼水煮蛋也是對心臟最有益的吃法。

　　三、雞蛋加1物功效翻2倍：

　　水煮蛋雖然營養(yǎng)美味，但偶爾也需要換換口味。其實雞蛋跟其他食物搭配在一起吃，往往能產(chǎn)生更多神奇功效。

　　NO.1雞蛋+四仁=補肺要常吃

　　四仁指的是：白果仁、甜杏仁、核桃仁、花生仁。將四仁去皮磨成粉，取1勺加水煮沸后沖雞蛋，攪拌均勻即喝下，是一種比較特別的雞蛋吃法。

　　這道雞蛋四仁羹有補腎潤肺、納氣平喘的功效。平時若感覺肺功能減弱，或有慢性支氣管炎、肺氣腫等癥狀，特別適合喝這個。

　　NO.2雞蛋+香椿=滋陰又潤燥

　　香椿和雞蛋，輔以油鹽烙成餅，再切成一塊一塊地下飯，雞蛋香椿餅口感松軟、香氣獨特，是美味又健康的一道時令菜。

　　香椿具有健胃理氣，滋陰潤燥，還有潤膚健美的功效，而雞蛋富含維生素和蛋白質(zhì)。所以，滋陰潤燥、潤膚健美是這道菜的主要功效。

　　NO.3雞蛋+韭菜=補腎一把手

　　韭菜和雞蛋是絕配，香氣濃郁，口感爽脆。南方常常炒成小菜直接吃，北方就常常用來做餡兒。

　　韭菜具有溫補肝腎、助陽固精的功效;雞蛋具有養(yǎng)心安神、滋陰潤燥的作用。一起食用可以補腎溫陽、疏肝益氣，還能散瘀和解毒。

　　NO.4雞蛋+薺菜=提高免疫力

　　南方有“三月三，薺菜煮雞蛋”的習(xí)俗，將薺菜洗凈，與帶殼的雞蛋一起放在水中煮熟，加鹽調(diào)味就能吃了。

　　吃薺菜有助于增強免疫力，健脾明目，清熱解毒。而薺菜煮雞蛋則具有涼血止血、補虛健脾、清熱利水的功能。

　　NO.5雞蛋+馬齒莧=排毒去炎癥

　　雞蛋炒馬齒莧是江浙一帶的特色菜系。把馬齒莧切碎，倒入蛋液中，拌勻后入油鍋翻炒熟，加鹽調(diào)味即可食用，可以清熱解毒，益氣補虛。

　　坊間還有偏方稱馬齒莧與雞蛋同煮，對清除牛皮癬、痔瘡有效，大概與馬齒莧本身能解毒消腫、止血陣痛有關(guān)。

　　NO.6雞蛋+黃酒=養(yǎng)顏治痛經(jīng)

　　雞蛋帶殼煮熟，再去殼加黃酒、姜片熬煮，這是中國女人必備的滋補方。黃酒中含有豐富的微量元素、氨基酸及維生素E，長期飲用有利于美容、抗衰老。

　　用黃酒來煮雞蛋還有美容養(yǎng)顏、止痛補血的作用。據(jù)說一個雞蛋的熱量能抵得上相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。吃雞蛋好處多多，但要謹記別“貪杯”。一天1~2個雞蛋就能滿足人體蛋白質(zhì)所需，膽固醇、血脂高或腎功能不全者要忌食哦！