雞珍是制作時(shí)清洗的關(guān)鍵步驟。如果不清洗，不僅會(huì)影響菜肴的口感，還會(huì)使人攝入一些有害物質(zhì)。所有不能吃的部分都要有，注意用料酒腌制半小時(shí)左右的時(shí)間。為了去除原本難以形容的腥味，適當(dāng)食用一些可以補(bǔ)充人體營養(yǎng)的。

　　1。生雞內(nèi)金：將雞內(nèi)金提純，去除非藥用部分。

　　2。用醋以100:10的比例炒雞心金。炒雞內(nèi)金，用溫和的火使表面顏色加深，噴醋，然后完全吸收雞內(nèi)金。

　　3。焦內(nèi)金：用火煸炒，直到表面呈黑色，里面是黃色的，噴灑醋，然后把它吸干，然后離開罐子冷卻。

　　雞的大部分營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)和脂肪。雞肉缺乏鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸以及各種維生素和原纖維。它需要和不同的蔬菜和水果一起吃。

　　雞肉味道鮮美，含有大量蛋白質(zhì)，富含硫酸鉀氨基酸，維生素A含量高于牛肉和豬肉。雞胸肉中的硒對(duì)人體有益。雖然現(xiàn)代家禽產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)方法可以導(dǎo)致肉雞的脂肪和蛋白質(zhì)有一定程度的增加和降低，但雞肉不是高膽固醇食品，尤其是雞胸肉，營養(yǎng)價(jià)值比豬肉好，因此熱量較低。有條件的消費(fèi)者建議吃自由放養(yǎng)的雞肉，一方面雞肉的味道比較好，另一方面要消除藥物殘留和重金屬超標(biāo)。

　　科學(xué)調(diào)查表明，雞肉消費(fèi)對(duì)人體健康，特別是老年人和婦女的健康有著重大影響。與牛肉和豬肉相比，雞肉生漆中維生素b16、維生素c和維生素d可能含有激素殘留。長期食用雞肉容易導(dǎo)致孕婦返奶。

　　營養(yǎng)學(xué)家指出，食用雞肉對(duì)人體健康，特別是老年人的健康有著重大影響。營養(yǎng)學(xué)家指出，平均來說，雞肉的膽固醇含量最高，因?yàn)槿藗兠刻斐愿鞣N食物。膽固醇會(huì)大大增加患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。如果女性每天吃雞肉，體內(nèi)就會(huì)儲(chǔ)存過量的膽固醇，這不僅不健康，還會(huì)增加患心臟病和腦血栓的風(fēng)險(xiǎn)。