無(wú)良廠商能夠用豬皮牛皮制品冒充阿膠的原因在于，此“膠”和彼“膠”在化學(xué)本質(zhì)上是相通的，因?yàn)樗鼈兌际悄z原蛋白。

　　阿膠到底是什么阿膠由驢皮熬制而成，主要成分是膠原蛋白。而豬皮和牛皮的主要成分和驢皮一樣，也是由膠原蛋白組成，所以出現(xiàn)了掛驢皮賣牛皮的現(xiàn)象。

　　從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上說(shuō)，膠原蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，對(duì)人體新陳代謝的促進(jìn)作用有限，并非良好的蛋白質(zhì)來(lái)源，是一種劣質(zhì)蛋白，在大多數(shù)國(guó)家的食品工業(yè)里僅作為添加劑使用。

　　阿膠能補(bǔ)血都說(shuō)阿膠是補(bǔ)血圣品，其實(shí)，阿膠并沒有補(bǔ)血的功效。

　　原因在于，我們所說(shuō)的補(bǔ)血，是通過(guò)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)血紅蛋白合成。

　　大家都知道，我們血液中含有很多種血細(xì)胞，其中紅細(xì)胞承擔(dān)著運(yùn)輸氧氣的功能。而紅細(xì)胞的運(yùn)輸氧氣的功能是靠里面的血紅蛋白實(shí)現(xiàn)的。如果由于各種原因，身體內(nèi)的血紅蛋白數(shù)量少到一定程度，就是貧血了，會(huì)出現(xiàn)面部及口唇顏色蒼白、記憶力下降、女性月經(jīng)量減少等一系列的貧血癥狀。

　　而阿膠里面的膠原蛋白作為一種劣質(zhì)蛋白，并不會(huì)因?yàn)閬?lái)自于驢皮就會(huì)有奇效，它促進(jìn)血紅蛋白合成的能力可以忽略不計(jì)。

　　這個(gè)時(shí)候，最常見的補(bǔ)血方法是補(bǔ)充鐵、維生素Ｃ等營(yíng)養(yǎng)素，幫助血紅蛋白的合成。