張大媽最近聽說了一個驚人的消息，電熱水壺竟然會致癌！她趕緊在小區(qū)廣場上向跳舞的伙伴們求證。

“這是真的嗎？電熱水壺里有致癌物？”張大媽憂心忡忡地問道。

“當然是真的，聽說世界衛(wèi)生組織都發(fā)出警告了，這可是權(quán)威機構(gòu)，應(yīng)該不會錯?！币粋€跳舞的伙伴肯定地回答。

張大媽一聽，心里更加著急了，立刻回家準備把廚房里的電熱水壺扔掉。這一幕正好被剛下班回來的兒子李明看見，趕緊上前阻止。

“媽，您這是干嘛呢？”李明問道。

“專家都說電熱水壺有害健康，還留著干什么？”張大媽疑惑地問。

李明有些哭笑不得地解釋道：“合格的電熱水壺是沒有問題的，只有劣質(zhì)產(chǎn)品才會對健康有影響，不用太恐慌?！?/p>

聽了兒子的解釋，張大媽的心情才稍微放松了些。

其實，像張大媽這樣的中老年人確實不少，他們對于如何分辨信息真?zhèn)?，查找真實性源頭這些事情真的不在行。那么，電熱水壺到底會不會誘發(fā)癌癥，還需要從多個方面好好分析一下。

一、電熱水壺會析出重金屬嗎？

質(zhì)疑電熱水壺對健康有害的原因，主要是擔心重金屬元素錳的析出。長期飲用含有錳元素的水，會讓人患上癌癥，事情真的是這樣嗎？

要解答這樣的問題，首先要知道錳元素是什么，更要了解錳元素在生活中的存在形式。

錳是一種廣泛存在于自然界的元素，人體內(nèi)也含有錳，它是人體必需的微量元素之一。它參與了許多生理過程，比如在骨骼的形成階段，錳元素的加入能夠促進骨骼的形成和發(fā)展，保持骨骼的強度和穩(wěn)定性。有研究顯示，錳攝入不足會導致骨骼發(fā)育不良，甚至骨質(zhì)疏松。

還有在蛋白質(zhì)的合成過程中也會需要錳的參與，蛋白質(zhì)是人體的重要組成部分。它參與了許多生理過程，如細胞的生長、修復(fù)和免疫反應(yīng)等。錳能夠促進蛋白質(zhì)的合成，幫助維持正常的生理功能。

所以可以斷定的是，適量的錳對人體是有益的。之所以說錳會誘發(fā)癌癥，是因為它不可以過量攝入。長期暴露在高濃度錳的環(huán)境中，可能會影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)，導致神經(jīng)系統(tǒng)疾病。此外，過量攝入錳還可能對生殖系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)等產(chǎn)生不良影響。

那么，電熱水壺中的錳元素是否會析出，對人體產(chǎn)生危害呢？

實際上，電熱水壺中的錳主要來自于內(nèi)膽和加熱盤的材質(zhì)。目前市場上常見的電熱水壺材質(zhì)主要有不銹鋼、陶瓷等。其中，不銹鋼材質(zhì)的電熱水壺可能會析出微量的錳。

但是，根據(jù)我國國家標準規(guī)定，電熱水壺中的錳析出量不得超過0.1毫克/升。這意味著，在正常使用條件下，電熱水壺中的錳析出量對人體是安全的。而且，錳具有獨特的物理化學性質(zhì)，屬于過渡金屬，熔點高達1200℃以上。也正是因為這一特性，使得它在許多高溫工業(yè)應(yīng)用中發(fā)揮著重要作用，比如在高溫合金領(lǐng)域和鋼鐵生產(chǎn)過程中，都會用到錳元素。

所以，可以想象日常燒水這樣的溫度真的能讓錳元素完全釋放出來嗎？自然是不能的，即便是有一點點的析出，也對人體造成不了什么威脅。但這樣說的前提是，要使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。

二、不合格電熱水壺的危害

很多商家抓住了買家圖便宜的心理，在材料上以次充好，欺騙消費者。采用劣質(zhì)的高錳鋼作為電熱水壺內(nèi)膽材料，這樣的行為不僅可恥，而且確實會讓影響人的身體健康。

所謂的高錳鋼，就是一種含有較高錳元素的鋼材料。之所以選擇它作為合格不銹鋼的替代品，是因為它耐磨性比較好，不太容易分辨，但問題就是它更容易產(chǎn)生氧化。如果在制作水壺的過程中，商家使用不合格的高錳鋼材料，容易產(chǎn)生重金屬污染。在使用過程中會在高溫下容易釋放出錳離子以及其他有害物質(zhì)，過量攝入會對人體神經(jīng)系統(tǒng)、肝臟、腎臟等器官產(chǎn)生損害。導致記憶力減退、注意力不集中、情緒波動等癥狀，甚至可能引發(fā)癌癥等嚴重疾病。

此外，高錳鋼制水壺在使用過程中，容易產(chǎn)生水垢。水垢中含有大量的有害物質(zhì)，如鉛、砷、鎘等。長期使用這種水壺燒水，會導致水垢中的有害物質(zhì)逐漸積累，從而對人體健康構(gòu)成威脅。例如水垢中的鉛，這種有毒重金屬，會對損害人體神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和腎臟等器官。特別是兒童，由于其神經(jīng)系統(tǒng)正處于發(fā)育階段，對鉛的毒性更為敏感。

再比如砷，長期攝入含砷水，會導致皮膚癌、肝癌、神經(jīng)系統(tǒng)疾病等嚴重健康問題，還可能影響兒童智力發(fā)育，導致學習障礙。

三、如何分辨電熱水壺的好壞

注意內(nèi)膽材質(zhì)

現(xiàn)在市場上的電熱水壺品牌和型號琳瑯滿目，消費者在選購時往往感到無從下手。其實想要選擇一款好的電熱水壺，首先還是要關(guān)注其內(nèi)膽材質(zhì)。一般大家都會優(yōu)先選擇不銹鋼材質(zhì)，因為它是一種非常穩(wěn)定的金屬材料，能夠抵抗各種化學物質(zhì)的侵蝕。

因此，使用不銹鋼內(nèi)膽水壺可以確保水質(zhì)的安全，避免因為內(nèi)膽材料與水質(zhì)發(fā)生化學反應(yīng)而產(chǎn)生的有害物質(zhì)。其次，不銹鋼內(nèi)膽水壺的耐高溫性能也非常出色。不銹鋼的熔點較高，能夠承受高溫而不變形，而且不銹鋼內(nèi)膽水壺的表面光滑，不易附著污垢，易于清洗，保持衛(wèi)生。

在選購不銹鋼內(nèi)膽的水壺時，消費者需要注意以下幾點：

一是選擇304或316不銹鋼材質(zhì)，這兩種材質(zhì)的耐腐蝕性和耐高溫性能更佳；二是注意內(nèi)膽表面的處理，好的內(nèi)膽表面處理可以防止水垢的生成，保持水質(zhì)的清潔。

陶瓷內(nèi)膽的電水壺在我國市場上不屬于大眾主流產(chǎn)品，但它在國外市場上卻非常受歡迎。陶瓷內(nèi)膽具有天然的抗菌性能，可以有效防止細菌的滋生，保障水質(zhì)的安全。此外，陶瓷內(nèi)膽的水壺外觀典雅，具有很高的觀賞價值。

然而，陶瓷內(nèi)膽的水壺在耐高溫和耐腐蝕性方面略遜于不銹鋼內(nèi)膽，且價格相對較高。

電極鍍層

電熱水壺是人們在日常生活中的必備小家電，所以安全性是極為重要的。所以在電熱水壺的底部，連接電源的地方通常會有電極鍍層。

為何要如此呢，這就需要了解一下電熱水壺電極鍍層的原理。電熱水壺在工作時，電極鍍層會與水分子發(fā)生化學反應(yīng)，從而產(chǎn)生熱量，將水加熱。在這個過程中，電極鍍層的導電性起著至關(guān)重要的作用。如果電極鍍層的導電性不好，那么電熱水壺的加熱效率就會降低，甚至可能出現(xiàn)加熱不均勻的情況，影響使用體驗。

而且，電極鍍層的導電性會直接影響到電熱水壺的使用安全。如果電極鍍層的導電性不好，那么在使用過程中，電流可能會通過水分子，從而對人體造成傷害。所以，在選擇電熱水壺的時候盡量選擇鍍銀鍍層的產(chǎn)品，可以有效降低電流通過水分子的情況，提高安全性。

其他性能

除了上面提到的材質(zhì)和鍍層問題，還應(yīng)該注意電熱水壺其他方面的性能：一是看容量。一般來說，1.5-2升的容量可以滿足大多數(shù)家庭的需求。如果是單身或者小家庭，可以選擇1.5升以下的水壺。

二是看品牌，選擇知名品牌的電熱水壺可以更有保障。知名品牌的產(chǎn)品在質(zhì)量、性能和售后服務(wù)方面都更有優(yōu)勢。在選購時，可以查看產(chǎn)品的品牌標識，確認是否為正品。此外，還可以通過網(wǎng)絡(luò)搜索品牌的用戶評價，了解其他消費者的使用體驗。

三是看加熱功率，電熱水壺的加熱功率通常在1500-2000W之間，功率越大，燒水速度越快。在選購時，可以根據(jù)自己的實際需求來選擇合適的功率。如果追求快速燒水，可以選擇功率較大的水壺；如果對燒水速度要求不高，可以選擇功率較小的水壺，以節(jié)約能源。

關(guān)于電熱水壺致癌的說法并不真實。但是劣質(zhì)的電熱水壺確實是對人體有危害，使用時間長了會帶來多種疾病也不是沒有可能。所以在購買電熱水壺的時候還需要謹慎選擇，最基本的就是要通過正規(guī)渠道。購買符合國家安全標準的電熱水壺，并關(guān)注產(chǎn)品是否有食品安全認證，可以擁有起碼的安全保障。同時還要注意使用方法，不要長時間燒水，這樣會有水垢積累。要定期清洗水壺，保持壺內(nèi)衛(wèi)生，也不要將電熱水壺用于煮其他食物，保證電熱水壺的使用壽命。