五白通常指白扁豆、白蓮子、白茯苓、白山藥、白薏米五種白色雜糧的組合。這種搭配在傳統食療中常用于健脾祛濕、潤膚養(yǎng)顏，適合脾胃虛弱或濕氣重的人群適量食用。

1、白扁豆

白扁豆富含優(yōu)質蛋白和膳食纖維，有助于改善消化功能。其性微溫，歸脾胃經，傳統醫(yī)學認為能緩解脾虛泄瀉。新鮮白扁豆需徹底煮熟避免皂苷中毒，干品建議提前浸泡2小時再燉煮。

2、白蓮子

白蓮子含有豐富生物堿和維生素B族，具有安神作用。去芯蓮子更適合長期食用，芯部蓮心堿可能引起輕微腹瀉。建議搭配銀耳或百合燉煮，可增強滋陰效果。

3、白茯苓

白茯苓是多孔菌科真菌的干燥菌核，利水滲濕效果顯著。其活性成分茯苓多糖能調節(jié)免疫功能，但質地堅硬需切片或磨粉使用。腎虛尿頻者應控制食用量。

4、白山藥

白山藥含黏液蛋白和淀粉酶，能保護胃黏膜。新鮮山藥黏液可能引起皮膚瘙癢，處理時可戴手套。糖尿病患者需注意控制攝入量，建議蒸煮保留營養(yǎng)。

5、白薏米

白薏米是去殼的薏苡仁，富含亞油酸和薏苡酯。炒制后寒性減弱更適合長期食用，經期女性應減少攝入。建議與紅豆搭配增強祛濕功效，煮前浸泡可縮短烹飪時間。

五白雜糧建議采用燉煮或打粉沖調方式食用，每周食用3-4次為宜。體質偏寒者可加入紅棗、桂圓調和，濕熱體質適合搭配赤小豆。食用后出現腹脹可減少單次攝入量，慢性病患者建議咨詢中醫(yī)師調整配伍。保存時需密封防潮，白茯苓等藥材類建議冷藏防止霉變。