米腸建議冷藏保存，若需長期存放可冷凍。米腸含有較高水分和淀粉，冷藏可保持3-5天口感，冷凍可延長至1個月但可能影響質(zhì)地。

冷藏溫度在0-4攝氏度時，能有效抑制細(xì)菌繁殖，同時避免米腸中淀粉老化。短期存放的米腸建議用保鮮膜包裹后置于冰箱冷藏室下層，避免與其他生鮮食品接觸。食用前需徹底加熱至中心溫度超過75攝氏度，可恢復(fù)軟糯口感。

冷凍保存適合需要儲存超過一周的情況，但低溫會導(dǎo)致米腸中水分結(jié)晶，解凍后可能出現(xiàn)松散或干硬現(xiàn)象。冷凍前需將米腸分裝成小份，用密封袋排除空氣后放入冷凍室。解凍時應(yīng)提前轉(zhuǎn)移至冷藏室緩慢化凍，急用時可隔水加熱，禁止直接室溫解凍以免滋生細(xì)菌。

無論冷藏或冷凍，存放前需確保米腸完全冷卻，包裝時盡量排出空氣。反復(fù)凍融會加速品質(zhì)劣變，建議按需分裝。若發(fā)現(xiàn)表面黏液、酸味或顏色發(fā)暗應(yīng)立即丟棄。自制米腸因無防腐劑，保存時間較市售產(chǎn)品更短，建議3天內(nèi)食用完畢。