炒鍋污垢太厚可用小蘇打、白醋、檸檬酸、專用清潔劑或物理打磨等方法清除。頑固污漬需根據(jù)材質(zhì)選擇合適方式，避免損傷鍋體。

1、小蘇打

小蘇打是弱堿性物質(zhì)，能與油脂發(fā)生皂化反應(yīng)。將小蘇打與水調(diào)成糊狀涂抹在污垢處，靜置后擦洗即可。該方法適合鑄鐵鍋、不銹鋼鍋，對(duì)琺瑯層無腐蝕性。若污垢較厚可重復(fù)操作，清潔后需徹底沖洗避免殘留。

2、白醋

白醋中的醋酸可溶解礦物質(zhì)沉積。將白醋與水按比例混合，煮沸后關(guān)火浸泡，待水溫降低后刷洗。此法對(duì)不銹鋼鍋底部水垢效果顯著，但鋁鍋慎用。操作時(shí)保持通風(fēng)，醋酸蒸汽可能刺激呼吸道。

3、檸檬酸

檸檬酸對(duì)氧化層有分解作用。用檸檬酸溶液浸泡燒焦部位，配合軟布擦拭。適用于不粘鍋外的多數(shù)鍋具，尤其能清除白色鈣化污漬。注意濃度過高可能影響鐵鍋防銹層，建議控制浸泡時(shí)間。

4、專用清潔劑

含表面活性劑的膏狀清潔劑能滲透油污。選擇無磨料配方，用海綿蘸取后打圈清潔。適用于陶瓷、玻璃鍋具，清潔后需多次漂洗。避免用于高溫狀態(tài)下的鍋體，防止化學(xué)物質(zhì)高溫?fù)]發(fā)。

5、物理打磨

對(duì)鑄鐵鍋頑固碳化層可用細(xì)砂紙輕柔打磨，配合食用油養(yǎng)護(hù)。此方法會(huì)破壞鍋體保護(hù)層，僅作為最后手段。打磨后需重新開鍋，形成油膜前暫時(shí)避免烹飪酸性食物。

日常使用后及時(shí)用溫水清洗可預(yù)防污垢堆積。鑄鐵鍋清潔后需烘干涂油，不粘鍋避免使用鋼絲球。定期深度清潔時(shí)，優(yōu)先選擇對(duì)材質(zhì)安全的天然清潔劑。若污垢伴隨涂層脫落或金屬腐蝕，建議更換新鍋確保烹飪安全。不同材質(zhì)鍋具應(yīng)匹配相應(yīng)養(yǎng)護(hù)方式，延長(zhǎng)使用壽命。