案板使用食品級(jí)304不銹鋼材質(zhì)最好，兼具耐用性、抗菌性和易清潔性。不銹鋼案板主要有304不銹鋼、316不銹鋼、201不銹鋼等類(lèi)型，選擇時(shí)需考慮材質(zhì)安全性、防銹性能和適用場(chǎng)景。

一、304不銹鋼

食品級(jí)304不銹鋼是案板的首選材質(zhì)，含鉻鎳合金能有效抵抗酸堿腐蝕，長(zhǎng)期接觸水分不易生銹。其表面光滑無(wú)孔隙，可抑制細(xì)菌滋生，適合處理生鮮肉類(lèi)和熟食。使用后可用沸水燙洗或消毒柜殺菌，但需避免用鋼絲球刮擦以免留下劃痕。

二、316不銹鋼

醫(yī)用級(jí)316不銹鋼抗腐蝕性更強(qiáng)，適合沿海高鹽環(huán)境使用。相比304材質(zhì)，316增加了鉬元素，對(duì)海鮮類(lèi)食材的腥味吸附更少。但成本較高，日常家用性?xún)r(jià)比不如304，更適合商業(yè)廚房處理高酸性食材。

三、201不銹鋼

201不銹鋼含錳量較高，價(jià)格低廉但耐腐蝕性較差。長(zhǎng)期使用可能出現(xiàn)銹斑，不適合處理酸性果蔬或高溫食材。選購(gòu)時(shí)需確認(rèn)是否通過(guò)GB4806.9-2016食品安全認(rèn)證，劣質(zhì)201材質(zhì)可能釋放重金屬。

四、復(fù)合材質(zhì)

部分不銹鋼案板采用鋼木復(fù)合結(jié)構(gòu)，木質(zhì)底面可減震降噪，鋼質(zhì)面用于切配。需注意木材接縫處易藏污納垢，需定期用食用級(jí)礦物油保養(yǎng)。純不銹鋼一體成型案板更符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但切菜時(shí)聲響較大。

五、厚度選擇

優(yōu)質(zhì)不銹鋼案板厚度應(yīng)在2-3毫米之間，過(guò)薄易變形，過(guò)重則不便收納。邊緣應(yīng)做卷邊或包膠處理防止割手，背面建議有防滑硅膠墊。避免選購(gòu)表面有印花圖案的產(chǎn)品，涂層可能隨使用脫落。

日常使用不銹鋼案板時(shí)，建議生熟分開(kāi)專(zhuān)用，處理海鮮后立即用白醋擦拭去腥。存放時(shí)豎立通風(fēng)避免積水，每月用食用堿水煮沸消毒一次。若出現(xiàn)明顯劃痕或變形應(yīng)及時(shí)更換，長(zhǎng)期使用的案板邊緣毛刺可能污染食物。搭配使用硅膠或木質(zhì)餐具可減少金屬碰撞噪音，延長(zhǎng)案板使用壽命。