咸味過重的食物可以通過加水稀釋、添加糖或酸性食材、搭配淀粉類食物、延長烹飪時間、使用吸附性食材等方式調(diào)淡。這些方法能中和或分散鹽分，改善口感。

1、加水稀釋

直接向過咸的湯汁或燉菜中加入適量清水是最簡單的稀釋方法。液體類食物如湯品、火鍋底料可通過分次加水并嘗味調(diào)整，避免一次性加水過多導(dǎo)致風(fēng)味流失。固體菜肴可加少量水回鍋翻炒，讓水分蒸發(fā)的同時帶走部分鹽分。

2、添加糖或酸

白砂糖、冰糖等甜味劑能與咸味產(chǎn)生味覺中和效應(yīng)，少量添加可降低味蕾對鹽分的敏感度。醋、檸檬汁等酸性食材通過酸堿平衡原理減弱咸感，尤其適合涼拌菜或紅燒類菜肴，但需注意避免過酸影響整體風(fēng)味。

3、搭配淀粉食材

土豆、豆腐、粉絲等淀粉類食材具有吸附鹽分的特性。將切塊的土豆或老豆腐放入咸湯中同煮10分鐘后撈出，能有效吸收部分鹽分。此法特別適合火鍋湯底或醬汁調(diào)整，同時增加菜肴飽腹感。

4、延長烹飪時間

對于燉煮的肉類或根莖類蔬菜，不加蓋小火慢燉可使水分蒸發(fā)速度減緩，讓鹽分逐漸滲透至食材內(nèi)部而非集中在湯汁中。此法需配合間歇性嘗味，避免過度烹飪導(dǎo)致食材松散。

5、使用吸附性食材

將面包片、饅頭塊等干燥主食覆蓋在過咸菜肴表面，靜置數(shù)分鐘后移除，其多孔結(jié)構(gòu)能吸附表層多余鹽分。處理醬類食物時，可混入少量面粉或淀粉翻炒，通過糊化作用降低咸度濃度。

日常烹飪建議使用定量鹽勺控制用鹽量，腌制食材前可先進行焯水處理去除部分鹽分。若為市售預(yù)包裝食品過咸，可先用清水浸泡或沖洗。長期攝入高鹽食物可能增加高血壓風(fēng)險，建議逐漸培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，多采用天然香辛料替代部分食鹽，如蔥姜蒜、花椒、八角等既能提鮮又可減少鈉攝入。兒童及腎功能不佳者更需嚴(yán)格控制食物咸度。