咸肉一般需要煮30-50分鐘才能完全熟透，具體時間取決于肉塊大小、咸肉腌制程度以及烹飪方式等因素。

咸肉質(zhì)地緊實且含鹽量高，需要更長時間燉煮才能軟化纖維并確保內(nèi)部熟透。厚度在3厘米左右的咸肉塊，用普通鍋具大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉約40分鐘即可，若使用高壓鍋可縮短至20分鐘。判斷熟透的標(biāo)準(zhǔn)是用筷子能輕松穿透肉塊中心且無血水滲出，同時肉質(zhì)呈現(xiàn)均勻的棕褐色。對于腌制時間超過半個月的老咸肉，建議提前用清水浸泡2小時脫鹽，否則即使延長燉煮時間也可能出現(xiàn)外層過咸而內(nèi)里發(fā)硬的情況。

部分特殊處理的咸肉如風(fēng)干火腿或煙熏培根，因加工工藝不同可能無需長時間煮制。薄切培根片煎3-5分鐘即可食用，整塊火腿若用于燉湯則仍需煮30分鐘以上。需注意咸肉在煮沸初期會產(chǎn)生較多浮沫，應(yīng)及時撇除以避免影響口感。若發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)久煮不爛，可能是腌制過程中鹽分滲透不均導(dǎo)致肌肉纖維過度收縮，此時可添加少許食醋幫助軟化。

烹飪咸肉時建議搭配蘿卜、蓮藕等根莖類蔬菜，既能吸收多余鹽分又可平衡營養(yǎng)。完成烹飪后最好靜置10分鐘再切塊，讓肉汁重新分布。日常保存未食用完的咸肉應(yīng)冷藏并在一周內(nèi)吃完，再次加熱需確保中心溫度達(dá)到75攝氏度以上。有高血壓或腎功能問題的人群應(yīng)控制食用量，烹飪前充分浸泡脫鹽更為重要。