我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到有人說(shuō)“糯米不易消化，要少吃。”但是中醫(yī)又說(shuō)糯米“脾病宜食，益氣止泄”，能養(yǎng)胃。那么糯米究竟是好消化還是不好消化呢?為什么有的人吃多了糯米后會(huì)積食呢?

　　糯米真的不好消化嗎?

　　說(shuō)糯米不易消化并不準(zhǔn)確，少吃糯米是因?yàn)樗乃俣瓤?，但是消化不完全。淀粉分為直鏈和支鏈兩種，糯米中支鏈淀粉的含量極高，更容易與消化酶接觸，被消化分解所需的時(shí)間也就更短。但分解過(guò)程中，分支處有些化學(xué)物質(zhì)不能被人體消化吸收，所以說(shuō)消化不完全。

　　糯米熱著吃更易消化嗎?

　　有人認(rèn)為糯米熱著吃會(huì)容易消化些，其實(shí)不然。一般說(shuō)來(lái)，淀粉在高溫下會(huì)溶脹、分裂，冷卻后老化回生會(huì)變得難消化。我們常吃的米飯是直鏈淀粉，它的老化回生能力強(qiáng)，因此熱米飯會(huì)比冷米飯易消化。但含支鏈淀粉的糯米加熱后不存在這種現(xiàn)象。

　　中醫(yī)說(shuō)糯米養(yǎng)胃，是不是與西醫(yī)矛盾?

　　中醫(yī)古籍評(píng)價(jià)糯米“補(bǔ)中益氣，健脾暖胃”，不少人有些犯蒙：“既然糯米不易被完全消化，為什么又會(huì)有益脾胃呢?”中醫(yī)理論中有“五臟六腑”，這些器官的概念與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)器官的定義有一定的出入。中醫(yī)理論中，脾的主要功能是運(yùn)化水谷、水濕和統(tǒng)血。大白話解釋即為主管食物消化、人體水液代謝平衡和血液循環(huán)。中醫(yī)認(rèn)為“氣為血帥，血隨氣行”，如果氣不足，則血不足，如果氣充盈，則血充盈。而糯米在中醫(yī)中被認(rèn)為具有補(bǔ)氣功能，因此能夠促進(jìn)氣血充盈，具有“健脾暖胃”的功效。實(shí)際上，中西醫(yī)為不同的醫(yī)學(xué)理論體系，按照各自的理論來(lái)分析糯米，談不上矛盾。

　　糯米吃多了會(huì)積食嗎?

　　由于消化不完全，糯米吃太多，確實(shí)會(huì)引起積食，甚至腹瀉、腹痛。比如有些人吃完糯米覺(jué)得胃酸難受，是由于消化不了的淀粉隨著腸胃蠕動(dòng)進(jìn)入大腸，腸道細(xì)菌在代謝過(guò)程中產(chǎn)酸，并使得胃酸上躥所致;腸蠕動(dòng)過(guò)快會(huì)導(dǎo)致腹痛，未消化的食物成分被細(xì)菌降解產(chǎn)氣，就會(huì)腹脹。

　　糖尿病人能吃糯米嗎?

　　值得注意的是，糯米消化速度快，容易在短時(shí)間內(nèi)造成血糖急劇上升，因此糖尿病患者要特別注意控制食用量。從控制血糖的角度來(lái)說(shuō)，我們寧愿吃不粘的米，也就是我們平時(shí)吃的大米。老人、孩子以及胃腸道消化能力差的人群也不可大量食用。