現(xiàn)在老百姓的生活水平普遍都越來(lái)越高了，吃多了大魚大肉，偶爾來(lái)點(diǎn)清淡的素食也是一個(gè)十分不錯(cuò)的選擇。而且適當(dāng)?shù)膩?lái)點(diǎn)素菜，還能解解膩，補(bǔ)充適當(dāng)?shù)木S生素。家常素菜種類也比較繁多，各式蔬菜都可用于烹制素菜，根據(jù)個(gè)人的口味不同，素菜又可分為甜辣、酸辣等?，F(xiàn)在對(duì)大家而言居家做點(diǎn)素菜也是很簡(jiǎn)單的小事情，那做素菜又有哪些小竅門呢?

一、麻香小土豆

食材:小土豆數(shù)個(gè)、油適量、干辣椒適量、大蒜粒適量、花椒適量、姜適量、鹽適量、孜然粉適量

做法:

1、準(zhǔn)備小土豆數(shù)個(gè)，先用水洗干凈。

2、將洗干凈的小土豆放到水里煮熟，也可以隔水蒸熟，直到筷子能輕松捅進(jìn)去了為止，然后放置一旁冷卻

3、把冷卻后的土豆去皮，然后用刀面輕輕的把它們一個(gè)個(gè)的壓扁，這一步很重要，力度一定要把握好，壓重了就變成土豆泥了。稍微壓扁一下是為了讓它更入味。

4、準(zhǔn)備好以下配料。大蒜粒拍碎，姜、干辣椒切成小塊。香菜切碎，花椒放一邊備用。

5、鍋里倒入些許植物油，把壓扁的土豆放下去煎至兩面焦黃，放入些許鹽，再用碟子先盛起來(lái)。

6、鍋里再次倒入一些植物油，把大蒜，干辣椒，姜，花椒放下去煸炒出香味，再把剛炒好的小土豆倒下去一起翻炒一兩分鐘，最后再放香菜稍微拌一下就可以出鍋啦

7、最后在面上再撒入一些孜然粉(不喜歡吃孜然的可以不放)，一份香辣可口的小土豆就做好啦

二、貓耳朵炒蝦仁

食材:面粉300G、蝦仁適量、青椒1個(gè)、鹽適量、生抽適量

做法:

1、將面粉加入適量的水和鹽揉成比餃子硬的面團(tuán)，醒一會(huì)兒!搟成厚一些的片，切成一個(gè)指頭寬的條，在切成方丁。

2、將面丁用大拇指壓住向前搓。依次搓好。鍋中加水燒開!倒入搓好的貓耳朵。

3、煮熟后撈入冷水中過(guò)涼，控干水份備用!青椒切丁，蝦仁去除蝦線。

4、炒鍋倒入適量的油，蔥花熗鍋放入蝦仁翻炒，顏色變紅盛出備用。炒鍋在加入少許油放入青椒翻炒均勻，

5、放入貓耳朵加鹽，生抽翻炒均勻倒入炒好的蝦仁翻炒均勻即可!