說到四季豆，這一相貌平平的小東西卻擁有很高的營(yíng)養(yǎng)成分，古時(shí)候曾將四季豆納入皇上的飲食當(dāng)中。在中國(guó)，四季豆是夏秋季時(shí)節(jié)的時(shí)鮮蔬菜水果，自古以來就在中國(guó)各省種植。茄子的吃法，葷素搭配兩相宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可煎炸、拌涼菜、熬湯，都能烹飪出色香味俱全的菜式。

今日就和大家說一下，茄子的營(yíng)養(yǎng)使用價(jià)值有什么?

1、有利于清熱去火。四季豆味甘、性涼，入脾、胃、小腸經(jīng);具備清熱解毒活血，快速消腫的作用，對(duì)非常容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤其適合。由于屬寒性食物，因此消化不良，非常容易腹瀉的人，則不適合多食。

2、預(yù)防胃癌。四季豆中帶有龍葵素，對(duì)胃癌、直腸癌有抑制效果?？深A(yù)防內(nèi)痔便血。四季豆有清熱解毒活血化瘀、快速消腫之效。

3、預(yù)防高血壓。四季豆化學(xué)纖維還帶有一定量的皂草甙，而且四季豆中帶有較豐富多彩的維生素p。每100克中即含維生素p50mg，它是很多水果蔬菜自愧不如的。維生素p能使血管壁維持延展性和內(nèi)分泌系統(tǒng)，避免硬底化和裂開，因此常常吃些四季豆，有利于預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。

4、預(yù)防便秘?！兜崮媳静荨酚浭觯募径鼓苌⒀?、消腫、寬腸。四季豆帶有較多的膳食纖維素，可以推動(dòng)腸胃腸蠕動(dòng)，對(duì)預(yù)防便秘也十分有利。

5、延緩衰老。四季豆帶有維生素E，有避免流血和延緩衰老作用，常吃四季豆，可使血液中膽固醇水準(zhǔn)不至于提高，對(duì)減緩身體衰退具備積極主動(dòng)的實(shí)際意義。

需要留意的是，因?yàn)樗募径箮в幸环N帶苦澀味的黃酮，因而四季豆應(yīng)炒過服用而不適合直接生吃。使用長(zhǎng)壽老人杜品華得話說，四季豆賽御善，越吃體越健。自然你也不可以就盯緊四季豆餐餐都吃，干什么必須注重一個(gè)度。適度的服用四季豆對(duì)中老年及其身患心血管疾病、膽固醇高的人，全是有益處的。