春節(jié)剩飯菜應(yīng)該盡可能在短時(shí)間內(nèi)妥善處理，并注意保存方式，確保食物安全，避免健康隱患。食物變質(zhì)不僅會(huì)浪費(fèi)，還可能對(duì)身體造成傷害，特別是春節(jié)期間，大家難免提高飲食頻率，務(wù)必多加注意。

春節(jié)團(tuán)圓飯講究豐盛，常常會(huì)做出比日常多幾倍的菜肴，大魚(yú)大肉齊上陣，讓餐桌上美食琳瑯滿(mǎn)目。由于菜品豐富，剩飯菜的情況很常見(jiàn)。不同食材保存時(shí)間各異，比如米飯、大部分熟菜放冰箱多只能保存1到2天，易腐敗的涼菜及含奶油的甜點(diǎn)保存時(shí)間更短，超出時(shí)間可能滋生細(xì)菌。

對(duì)于剩飯菜，先將不打算當(dāng)餐吃的部分盡快放進(jìn)冰箱。熱菜不能直接進(jìn)入冰箱，否則可能引起冰箱溫度升高，影響其他食材保存。剩飯建議分裝成小份，充分冷卻后用密封保鮮盒盛放，以免雜菌侵入。再次食用時(shí)，一定要加熱到完全滾燙的程度，以殺滅可能存在的病菌。類(lèi)似海鮮類(lèi)或綠葉蔬菜的菜品盡量當(dāng)天消耗掉，因?yàn)檫@些食材加熱后營(yíng)養(yǎng)損失較大，味道也會(huì)大打折扣。

剩飯菜利用得好，也能變廢為寶。不妨將剩米飯制作成蛋炒飯、湯泡飯等簡(jiǎn)單但美味的快手餐。剩的肉類(lèi)可以切丁后加入蛋液，做成 滑嫩的蒸蛋羹，幫助老人和孩子更好消化。對(duì)于剩菜，可以搭配新鮮的蔬菜一起熱炒，綜合不同食材增加風(fēng)味。但對(duì)于存放時(shí)間超過(guò)建議范圍的飯菜，建議果斷扔掉，切勿心存僥幸。

為了減少剩飯菜，春節(jié)前的備菜可以量力而為，盡量根據(jù)家庭人口和實(shí)際需求進(jìn)行適量采購(gòu)和烹飪。雖然剩飯容易激發(fā)“不能浪費(fèi)”的心理，但安全始終是第一位。如果察覺(jué)到剩飯菜氣味異常、顏色變化或出現(xiàn)黏膩感，則即使不舍也應(yīng)果斷舍棄，避免因小失大。