清理油鍋里的污垢可通過小蘇打去污、白醋溶解、熱水浸泡、食鹽摩擦、檸檬酸分解等方法處理。油垢主要由高溫氧化的油脂、食物殘?jiān)吞蓟锒逊e形成，長(zhǎng)期不清理可能影響烹飪效果甚至滋生細(xì)菌。

1、小蘇打去污

小蘇打是弱堿性物質(zhì)，能中和油垢中的酸性成分并分解油脂。將小蘇打與水調(diào)成糊狀涂抹在油鍋表面，靜置后擦洗即可。此方法適合處理新形成的輕度油污，對(duì)不銹鋼鍋具尤為有效，不會(huì)損傷鍋體材質(zhì)。

2、白醋溶解

白醋中的醋酸可軟化頑固油垢。將白醋與水按比例混合煮沸，冷卻后浸泡油鍋數(shù)小時(shí)，焦化層會(huì)自然脫落。注意鋁制鍋具不宜長(zhǎng)時(shí)間接觸酸性物質(zhì)，避免腐蝕鍋體表面。

3、熱水浸泡

高溫能使油脂重新液化便于清除。鍋中加水煮沸后關(guān)火，加入少量洗潔精浸泡。此方法適用于粘附性較強(qiáng)的油污，但需注意避免燙傷，鑄鐵鍋浸泡后要及時(shí)烘干防銹。

4、食鹽摩擦

粗顆粒食鹽可作為天然研磨劑。在濕潤(rùn)的油鍋表面撒鹽，用軟布或海綿反復(fù)擦拭，能去除表層焦化物。該方法適合琺瑯鍋或陶瓷鍋，避免使用鋼絲球以免刮花涂層。

5、檸檬酸分解

檸檬酸對(duì)蛋白質(zhì)類食物殘?jiān)蟹纸庾饔?。將檸檬酸粉溶于溫水浸泡油鍋，或直接用檸檬片擦拭鍋底。此方式能同時(shí)去除油垢和異味，但需徹底沖洗避免酸味殘留。

日常使用后應(yīng)及時(shí)用軟布擦干油鍋，避免污垢累積。定期用上述方法深度清潔可延長(zhǎng)鍋具壽命，鑄鐵鍋清潔后需涂油養(yǎng)護(hù)。若油垢已碳化發(fā)黑，可重復(fù)處理或配合專用鍋具清潔劑。烹飪時(shí)控制油溫不過高，減少油脂氧化，能有效降低清潔難度。存放前確保鍋體完全干燥，防止潮濕環(huán)境滋生霉菌。