菜板消毒清洗可采用沸水燙煮、白醋浸泡、食鹽搓洗、陽(yáng)光暴曬、小蘇打擦拭等方法。日常使用后及時(shí)清潔并保持干燥能有效減少細(xì)菌滋生。

1、沸水燙煮

將菜板完全浸沒(méi)于沸騰水中持續(xù)煮5分鐘以上，高溫能殺滅絕大部分致病菌。木質(zhì)菜板需注意反復(fù)煮沸可能導(dǎo)致開裂，建議每月深度消毒1次。塑料菜板耐高溫性較好，可適當(dāng)增加消毒頻率。

2、白醋浸泡

白醋與水按1：3比例混合后浸泡菜板30分鐘，醋酸能溶解頑固污漬并抑制霉菌生長(zhǎng)。特別適合處理過(guò)魚肉的菜板去腥，浸泡后需用清水徹底沖洗避免殘留酸味影響食物口感。

3、食鹽搓洗

粗鹽顆粒配合硬毛刷能物理清除菜板縫隙中的食物殘?jiān)}分形成的滲透壓環(huán)境可使細(xì)菌脫水死亡。適用于日常快速清潔，處理生肉后建議先用此法去除表面蛋白質(zhì)殘留再配合其他消毒方式。

4、陽(yáng)光暴曬

紫外線具有天然殺菌作用，將洗凈的菜板置于陽(yáng)光下直曬2小時(shí)以上。需注意塑料菜板長(zhǎng)期暴曬易老化變脆，木質(zhì)菜板暴曬后需涂抹食用油養(yǎng)護(hù)防止干裂。

5、小蘇打擦拭

小蘇打溶液能中和菜板上的酸性污漬，用海綿蘸取糊狀小蘇打膏體重點(diǎn)擦洗刀痕處。對(duì)于彩色食物染色有顯著去除效果，清潔后不會(huì)殘留化學(xué)物質(zhì)，適合嬰幼兒餐具專用菜板的消毒。

不同材質(zhì)的菜板需采用差異化護(hù)理方案，木質(zhì)菜板應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡，塑料菜板要定期檢查劃痕深度。建議生熟食分開使用不同菜板，每次使用后立即用硬毛刷清除殘?jiān)⒇Q立晾干。每周至少進(jìn)行一次深度消毒，發(fā)現(xiàn)霉斑或嚴(yán)重開裂應(yīng)及時(shí)更換。存放時(shí)保持通風(fēng)干燥，可搭配紫外線消毒柜或食品級(jí)消毒劑輔助清潔，從源頭減少病從口入的風(fēng)險(xiǎn)。