胡蘿卜是種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富家常蔬菜們對它保護(hù)視力功能并不陌生但干燥冬季吃些胡蘿卜還有滋潤皮膚作用胡蘿卜含有豐富β-胡蘿卜素它小腸內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A維生素A對皮膚表皮層有保護(hù)作用可使皮膚柔潤、光澤、有彈因此又被稱為“美容維生素”飲食中如果缺乏維生素A會引起皮膚干燥角質(zhì)代謝失常易松弛老化

　　胡蘿卜雖好但要保持其營養(yǎng)并能被體真正消化吸收利用與我們食用及烹調(diào)方法有很大關(guān)系β—胡蘿卜素存胡蘿卜細(xì)胞壁中而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成體無法直接消化唯有通過切碎、煮熟等方式使其細(xì)胞壁破碎β—胡蘿卜素才能釋放出來為體所吸收利用此外β—胡蘿卜素屬脂溶物質(zhì)只有當(dāng)它溶解油脂中時(shí)才能轉(zhuǎn)變成維生素A被體吸收所以胡蘿卜用油炒或和其含油脂類食物同食可達(dá)到加倍滋潤效果此外還可將胡蘿卜切成塊加入調(diào)味品后與豬肉、牛肉、羊肉等起燉但注意烹調(diào)過程中不可放醋因?yàn)榇讜茐摩?胡蘿卜素明顯降低胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值