絞好的肉餡在冷藏條件下可保存1-2天，冷凍條件下可保存1-3個月。實際保存時間受儲存溫度、包裝密封性、肉餡新鮮度等因素影響。

絞好的肉餡因加工過程中接觸空氣和器械，微生物污染風險較高。冷藏時需用保鮮膜緊密包裹或放入密封容器，避免與其他食物接觸。若肉餡表面發(fā)黏、變色或有酸味，表明已變質(zhì)不可食用。短期保存可用于制作餃子、包子等需熟食的菜品，確保充分加熱殺菌。

冷凍保存可顯著延長保質(zhì)期，但需分裝成小份避免反復解凍。解凍時應提前移至冷藏室緩慢化凍，或直接用微波爐解凍功能處理。冷凍過久的肉餡可能出現(xiàn)水分流失、口感變柴，建議標注日期并按先進先出原則使用。若解凍后出現(xiàn)冰晶過多或異味，應丟棄處理。

為保障食品安全，建議購買新鮮肉品現(xiàn)絞現(xiàn)用。若需儲存，冷藏肉餡應在24小時內(nèi)食用完畢，冷凍肉餡盡量在1個月內(nèi)使用。處理生肉前后需徹底清潔雙手及廚具，避免交叉污染。搭配蔬菜等配料時，應確保所有食材新鮮并充分加熱，減少食源性疾病風險。