家庭果汁可通過鮮榨、破壁、冷壓、混合搭配、過濾等方式制作，既能保留營養(yǎng)又方便操作。

1、鮮榨法

使用手動(dòng)或電動(dòng)榨汁機(jī)直接壓榨水果，適合橙子、葡萄柚、檸檬等柑橘類水果。鮮榨能最大限度保留維生素C和果肉纖維，操作時(shí)需去皮去核，避免苦味物質(zhì)混入。柑橘類水果榨汁前可室溫放置或微波加熱10秒提升出汁率，榨完后建議15分鐘內(nèi)飲用防止氧化。

2、破壁處理

采用破壁機(jī)高速攪打水果，適合芒果、香蕉、草莓等軟質(zhì)水果。破壁能完整保留膳食纖維和果膠，制作時(shí)可添加少量飲用水調(diào)節(jié)濃稠度。蘋果、梨等硬質(zhì)水果需切塊處理，加入檸檬汁可防止褐變，成品建議冷藏保存不超過4小時(shí)。

3、冷壓技術(shù)

通過慢速壓榨提取果汁，適合胡蘿卜、甜菜根等根莖類蔬菜水果。冷壓能減少熱量產(chǎn)生，保留更多活性酶和礦物質(zhì)，但需專用設(shè)備。芹菜、羽衣甘藍(lán)等蔬菜榨汁時(shí)可搭配蘋果調(diào)節(jié)口感，制作后表面泡沫需及時(shí)撇除。

4、混合搭配

將不同顏色和種類的水果蔬菜組合榨汁，如胡蘿卜橙子汁、番茄黃瓜汁等。深色與淺色食材搭配可提升營養(yǎng)價(jià)值，酸甜口味食材混合能平衡風(fēng)味。菠蘿、木瓜等含蛋白酶的水果不宜與乳制品同榨，避免產(chǎn)生苦味和凝固。

5、過濾澄清

使用紗布或細(xì)篩過濾果渣，適合制作透明果汁。過濾后的果汁口感更清爽，但會(huì)損失部分膳食纖維。石榴、藍(lán)莓等籽粒較多的水果可先輕微碾壓再過濾，荔枝、龍眼等易氧化水果過濾后需立即加檸檬汁保鮮。

制作家庭果汁時(shí)優(yōu)先選擇當(dāng)季新鮮水果，徹底清洗后去除不可食用部分。柑橘類水果表皮蠟質(zhì)需用鹽搓洗，蘋果等帶皮榨汁的水果建議選擇有機(jī)產(chǎn)品。每日飲用果汁量控制在200毫升以內(nèi)，糖尿病等特殊人群應(yīng)減少高糖水果使用比例。殘?jiān)芍谱鞴u或烘焙原料，實(shí)現(xiàn)零浪費(fèi)?，F(xiàn)榨果汁最好即刻飲用，存放需用密封玻璃瓶冷藏且不超過12小時(shí)，避免營養(yǎng)流失和細(xì)菌滋生。