白水五花肉一般需要煮30-40分鐘，具體時間根據(jù)肉塊大小、火力大小、個人口感偏好等因素調(diào)整。

五花肉煮制時間主要取決于肉塊厚度和想要的軟爛程度。整塊五花肉冷水下鍋，水沸騰后轉(zhuǎn)中小火慢煮，用筷子能輕松穿透且無血水滲出即可關(guān)火。若切成3厘米見方的肉塊，煮沸后20分鐘左右可熟透。帶皮五花肉建議煮至用筷子輕戳豬皮能輕松插入，此時肥肉部分呈現(xiàn)半透明狀，瘦肉纖維松散但未干柴。

特殊情況下需延長煮制時間。冷凍五花肉未完全解凍時需增加5-8分鐘，老母豬五花肉因纖維粗硬需煮50分鐘以上。使用砂鍋、鑄鐵鍋等保溫性強的廚具可縮短10%時間，電磁爐比明火加熱效率低需增加3-5分鐘。追求入口即化的口感可煮1小時以上，但會損失部分鮮味物質(zhì)。

煮好的五花肉可搭配蒜泥醬油或辣椒油蘸食，剩余肉湯可過濾后作為高湯使用。建議選擇肥瘦相間的三層五花肉，煮前用刀尖在豬皮上扎孔有助于油脂滲出。若需進一步去除油膩感，可先將肉塊焯水3分鐘再換清水燉煮。冷藏保存的熟肉再次加熱時，蒸制比水煮更能保持肉質(zhì)柔嫩。