春筍一般在3月至5月生長(zhǎng)，具體時(shí)間受氣候條件、地理位置、品種差異等因素影響。

春筍的生長(zhǎng)時(shí)間與氣溫回升和降水情況密切相關(guān)。南方地區(qū)氣候溫暖濕潤(rùn)，春筍通常在3月初開(kāi)始萌發(fā)，4月進(jìn)入盛產(chǎn)期。長(zhǎng)江流域一帶春筍多在3月下旬至4月中旬集中上市，北方地區(qū)因氣溫較低，春筍生長(zhǎng)會(huì)推遲到4月下旬至5月。不同品種的竹子出筍時(shí)間也有差異，早竹類(lèi)品種出筍較早，毛竹等品種出筍相對(duì)較晚。

高山地區(qū)的春筍生長(zhǎng)時(shí)間比平原地區(qū)晚，海拔每升高100米，春筍萌發(fā)時(shí)間會(huì)推遲幾天。土壤條件和養(yǎng)護(hù)管理也會(huì)影響出筍時(shí)間，土壤肥沃、水分充足的竹林出筍更早更集中。部分特殊品種如雷竹通過(guò)覆蓋保溫可提前在冬季出筍，但這屬于人工干預(yù)的反季節(jié)栽培現(xiàn)象。

春筍富含膳食纖維和多種礦物質(zhì)，建議選擇筍殼緊實(shí)、基部嫩白的鮮筍食用。采挖春筍要注意保護(hù)竹林資源，避免過(guò)度采挖影響竹子正常生長(zhǎng)，食用時(shí)需充分焯水去除草酸，胃腸功能較弱者應(yīng)控制食用量。