年糕冷藏一般可保存3-5天，實(shí)際保存時(shí)間與包裝方式、儲(chǔ)存溫度及是否開(kāi)封有關(guān)。

年糕在冷藏條件下保存時(shí)，未開(kāi)封的真空包裝年糕因隔絕空氣和細(xì)菌，保存時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。這類(lèi)年糕冷藏后質(zhì)地變化較小，3天內(nèi)食用口感最佳，5天內(nèi)仍能保證安全性，但可能出現(xiàn)硬度增加或表面輕微干裂。若購(gòu)買(mǎi)的是散裝年糕或已拆封的包裝年糕，需用保鮮膜緊密包裹或放入密封盒中，避免與冰箱內(nèi)其他食物串味。此類(lèi)年糕建議2-3天內(nèi)食用完畢，因接觸空氣后易滋生霉菌，尤其表面出現(xiàn)黏滑感或酸味時(shí)應(yīng)立即丟棄。

特殊加工的年糕如添加防腐劑的即食年糕，冷藏時(shí)間可延長(zhǎng)至7天左右，但天然原料制作的年糕保質(zhì)期較短。含水量高的水磨年糕比干年糕更容易變質(zhì)，若冷藏后出現(xiàn)發(fā)黃、霉斑或異味，即使未超過(guò)理論保存期也不建議食用。反復(fù)解凍會(huì)加速年糕淀粉老化，導(dǎo)致口感變差，建議按需分裝冷藏。

為延長(zhǎng)年糕保鮮期，可將未食用完的年糕分裝后冷凍保存，冷凍狀態(tài)下可存放1個(gè)月左右，食用前無(wú)需解凍直接蒸煮或煎炒即可。冷藏后的年糕建議用蒸、炒等高溫方式烹飪，避免冷食。儲(chǔ)存時(shí)注意遠(yuǎn)離冰箱中氣味強(qiáng)烈的食物，并用干凈餐具取用，避免二次污染。若發(fā)現(xiàn)年糕表面有異常斑點(diǎn)或拉絲現(xiàn)象，即使未過(guò)期也應(yīng)停止食用。