魚腥線通常不需要刻意去除。魚腥線是魚類體內(nèi)感知水流的結(jié)構(gòu)，多數(shù)情況下不影響食用安全，但部分敏感人群可能對(duì)腥味耐受度較低。

魚腥線位于魚體兩側(cè)皮下，呈白色細(xì)線狀，主要功能是幫助魚類感知水壓變化。新鮮度高的魚或經(jīng)過充分處理的魚，魚腥線本身不會(huì)產(chǎn)生明顯異味。常見的淡水魚如鯽魚、草魚等，魚腥線腥味較淡，烹飪前用刀背輕刮魚身或加蔥姜料酒腌制即可有效去腥。海水魚如帶魚、鱸魚的魚腥線更細(xì)小，高溫煎炸或清蒸后腥味幾乎不可察覺。

少數(shù)情況下需考慮去除魚腥線。對(duì)腥味極度敏感的人群，或烹飪清淡做法如魚生、魚片粥時(shí)，可用刀尖在魚鰓后劃開小口，輕輕抽離整條魚腥線。冷凍時(shí)間過長(zhǎng)的魚可能因蛋白質(zhì)分解導(dǎo)致腥線氣味加重，此時(shí)去除有助于提升口感。部分特殊品種如鯉魚、鰱魚的腥線較粗，清蒸前去除能減少土腥味。

日常烹飪可根據(jù)個(gè)人口味靈活處理魚腥線，新鮮活魚優(yōu)先采用蔥姜水浸泡或檸檬汁涂抹等物理去腥法。若選擇去除，操作時(shí)注意保持魚肉完整，避免破壞魚皮影響美觀。兒童或孕婦食用時(shí)可適當(dāng)增加去腥步驟，但無須過度擔(dān)憂魚腥線的安全性，高溫烹煮能有效消除大部分腥味物質(zhì)。