雞湯里的油可以適量喝，但高血脂或消化功能較弱的人群需謹(jǐn)慎。雞湯表面的油脂主要來(lái)自雞肉脂肪的析出，含有一定脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入可能增加胃腸負(fù)擔(dān)。

雞湯油脂中含有少量脂溶性維生素和脂肪酸，適度攝入有助于促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。傳統(tǒng)烹飪中撇去浮油更多是為了改善口感，并非完全出于健康考慮。健康人群少量飲用雞湯油不會(huì)造成明顯影響，反而能提升湯的風(fēng)味層次。冬季適量攝入動(dòng)物脂肪還能幫助身體御寒，但需注意每日總脂肪攝入量不超過(guò)膳食指南推薦值。

慢性膽囊炎患者飲用含油雞湯可能誘發(fā)膽絞痛，這類人群建議完全撇除浮油。心血管疾病患者長(zhǎng)期攝入動(dòng)物脂肪可能影響血脂水平，可改用吸油紙?zhí)幚砘蚶洳睾笕コ逃椭胗變合到y(tǒng)發(fā)育不完善，家長(zhǎng)需避免讓其直接飲用浮油，建議選擇過(guò)濾清湯喂養(yǎng)。

處理雞湯油脂時(shí)可先將湯冷藏凝固，輕松刮除表層固態(tài)脂肪；或使用專用吸油紙、面包片吸附。搭配白蘿卜、海帶等吸油食材同燉能自然降低油脂含量。保留部分油脂時(shí)建議控制單次飲湯量在200毫升以內(nèi)，并相應(yīng)減少當(dāng)日其他油脂攝入。飲用后出現(xiàn)胃脹或腹瀉應(yīng)立即停止，胃腸功能恢復(fù)前選擇低脂飲食。