熟肉可以放冷藏，但需注意密封和存放時(shí)間。熟肉冷藏保存的關(guān)鍵因素有存放溫度、密封方式、食材種類(lèi)、加工方式和保存時(shí)長(zhǎng)。

熟肉冷藏時(shí)需用保鮮膜或密封盒隔絕空氣，避免交叉污染和水分流失。帶湯汁的熟肉應(yīng)分裝冷藏，防止變質(zhì)。鹵制類(lèi)熟肉冷藏可保存3-4天，而油炸類(lèi)因油脂氧化建議2天內(nèi)食用。冷藏溫度需穩(wěn)定在0-4攝氏度，解凍后不可重復(fù)冷凍。

腌制類(lèi)熟肉因高鹽分可冷藏5-7天，但熏制熟肉可能產(chǎn)生亞硝酸鹽需盡快食用。熟肉冷藏后再次食用需徹底加熱至中心溫度超過(guò)70攝氏度。熟肉與生食需分層存放，避免李斯特菌污染。若熟肉表面發(fā)黏或產(chǎn)生異味應(yīng)立即丟棄。

日常存放熟肉建議按需分裝，標(biāo)注日期。冷藏后的熟肉可搭配新鮮蔬菜加熱食用，避免反復(fù)解凍。若需長(zhǎng)期保存，熟肉更適合分裝處理后在-18攝氏度以下冷凍，但口感會(huì)有所下降。定期清潔冰箱隔層，保持冷藏環(huán)境干燥衛(wèi)生，能有效延長(zhǎng)熟肉保鮮期。