西紅柿味道酸甜可口，是不少人都非常喜歡的食物，但是，吃西紅柿可以抗癌，這您知道嗎?關于西紅柿可以抗癌的說法，是經過科學驗證的，那么，下面我們就一起來了解一下，西紅柿能抗癌嗎?西紅柿怎么吃好?感興趣的您趕緊來看看吧!

　　西紅柿抗癌嗎

　　根據醫(yī)學研究，與致癌物需要分等級一樣，食物防癌也是分為一定的等級的，那么，根據研究，專家和學者講防癌的食物分為四個等級：充分的、很有可能的、有限的、不可能的。專家說，西紅柿可以歸為第二級別，即“很有可能的”防癌食物。目前已經有證據證明，西紅柿是很好的防癌食物，能夠起到防癌的效果。下面我們來了解一下!

　　西紅柿紅素可防前列腺癌。西紅柿中富含的西紅柿紅素是目前植物中被發(fā)現的最強氧化劑之一。美國哈佛大學研究發(fā)現，每周吃10份西紅柿或西紅柿制品的人，患前列腺癌風險比吃2份以下西紅柿制品者減少45%。西紅柿紅素存在于西紅柿、西瓜、柑橘等食物中，但西紅柿紅素只有熟吃才更易吸收，加上其在西紅柿中含量最高，所以西紅柿依然是人體攝入西紅柿紅素的主要來源。

　　維生素C可防消化系統(tǒng)腫瘤。維生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能預防硝酸鹽在消化道中轉變?yōu)橹掳┪飦喯醢?，還能保持細胞基質結構完整，預防食管癌、胃癌等消化系統(tǒng)腫瘤。浙江大學研究發(fā)現，合理攝入維生素C有助預防胃癌。每百克西紅柿中含19毫克維生素C，是蘋果和鴨梨的5倍。

　　胡蘿卜素可防口腔癌。西紅柿中含有較為豐富的胡蘿卜素?！秶H口腔醫(yī)學雜志》刊登的一項流行病學調查顯示，從動物實驗及初步臨床試驗結果來看，胡蘿卜素對口腔癌具有潛在的預防作用。

　　維生素B6可防膀胱癌。西紅柿是維生素B6的來源之一。研究表明，維生素B6能在一定程度上抑制癌細胞生成，幫助合成人體內一些重要的酶，進而調節(jié)代謝。

　　既然已經通過研究證明，我們知道了西紅柿可以防癌，但是，西紅柿在飲食里面，怎么吃才能夠發(fā)揮它抗癌、防癌的最大效果呢?這個可需要我們很好的研究一番了，那么，下面我們就一起來看看，西紅柿怎么吃?

　　西紅柿怎么吃

　　西紅柿在我們平時的飲食中，它的出鏡率也是非常高的，而且，西紅柿有著各種各樣的烹飪方法，這些方法各具特色，那么，大家在平時做飯的時候就要注意揚長避短，在保證口味的同時，最大化地保存其能防癌的營養(yǎng)價值。下面是專家為西紅柿的營養(yǎng)做飯所列出的排行榜。

　　1.西紅柿雞蛋湯

　　西紅柿紅素本質上是一種脂溶性維生素，與胡蘿卜素是“同門師兄弟”，經過加熱和烹調后能最大限度發(fā)揮其健康功效。但其遇光、熱易分解，所以不適宜長時間烹調。西紅柿雞蛋湯加熱時間短，可最大限度地保存西紅柿紅素，并能避免微量元素流失。

　　2.西紅柿炒雞蛋

　　西紅柿炒雞蛋被戲稱為“國民菜”。相比西紅柿雞蛋湯，炒制的烹飪方法不夠健康，加熱過程中容易損失一部分西紅柿紅素?？梢韵瘸措u蛋再放西紅柿，盡量減少西紅柿的受熱時間。

　　3.西紅柿炒西蘭花

　　美國伊利諾伊大學研究發(fā)現，西蘭花中含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑，可抑制癌細胞。西紅柿與西蘭花兩“兄弟”搭配，不僅營養(yǎng)價值加倍，而且口感也非常好。西蘭花可以事先焯一下，更容易炒熟。

　　4.西紅柿燉牛腩

　　牛肉中含有豐富的血紅素鐵，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纖維較粗，不易消化吸收，而西紅柿可刺激胃腸道蠕動，促進消化。但燉煮可能會導致部分維生素丟失。建議先燉牛腩，出鍋前5分鐘再放西紅柿。

　　5.糖拌西紅柿

　　涼拌最能避免維生素C的丟失，但西紅柿紅素的吸收效果相對較差，同時還可能增加糖的攝入量。有條件者可榨西紅柿汁飲用，熱量較低，營養(yǎng)損失小。

　　西紅柿的功效與作用

　　1、健胃消食，潤腸通便所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

　　2、清熱解毒，生津止渴西紅柿性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

　　3、降脂降壓，利尿排鈉所含維生素C、蘆丁、西紅柿紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

　　4、抗血凝聚，防腦血栓國外研究發(fā)現，從西紅柿籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為P3的物質，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止腦血栓的發(fā)生?；脊谛牟〖爸酗L的病人每天適量飲用西紅柿汁有益于病的康復。

　　5、防癌抗癌，延緩衰老近年來，研究證實西紅柿中所含西紅柿紅素具有獨特的抗氧化作用，可清除體內的自由基，預防心血管疾病的發(fā)生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發(fā)生，阻止前列腺癌變的進程。西紅柿還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內有毒物質，恢復機體器官正常功能，延緩衰老，故西紅柿擁有“長壽果”之美譽。

　　6、防白內障，黃斑變性所含維生素A、C，可預防白內障，還對夜盲癥有一定防治效果;西紅柿紅素具有抑制脂質過氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網膜黃斑變性，維護視力。

　　7、美容護膚，治皮膚病西紅柿含胡蘿卜素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、護膚等功效;治真菌、感染性皮膚病。另一項研究顯示，西紅柿汁還對消除狐臭有一定作用。

　　總結：西紅柿的食用，是我們平時生活中不可或缺的一種食材，而對于西紅柿能夠抗癌，大家也都不是特別確定，那么，今天我們了解到了西紅柿能夠抗癌，而西紅柿怎么吃抗癌效果更佳，希望這些內容能夠對您有所幫助哦!