剝好的菱角在常溫下可保存1-2天，冷藏可存放3-5天，冷凍可延長至1個月左右。保存時間受儲存溫度、密封程度、菱角新鮮度等因素影響。

剝好的菱角若置于室溫環(huán)境，夏季高溫時易滋生細菌，建議當日食用完畢。秋冬季節(jié)氣溫較低，可存放至次日，但需避免陽光直射或潮濕環(huán)境。短期保存時，將菱角放入保鮮盒或用保鮮膜包裹，減少與空氣接觸，能延緩氧化發(fā)黃。若表面出現黏液、異味或變色，表明已變質不可食用。

采用冷藏保存時，需確保菱角完全干燥后裝入密封袋，排出袋內空氣。冷藏溫度應控制在0-4攝氏度，與生肉、海鮮類食物分開放置，避免交叉污染。冷藏后的菱角口感會略微變硬，適合用于燉湯或煮粥。若需保持脆嫩口感，可焯水后速凍保存，但解凍后不宜再次冷凍。

建議根據食用需求分裝保存，避免反復解凍。新鮮菱角含較多水分和淀粉，長期存放易滋生黃曲霉菌，食用前需徹底加熱。脾胃虛寒者應控制食用量，腹瀉期間不宜食用冷藏菱角。若儲存超過建議時限或發(fā)現霉斑，務必丟棄處理。