夏季菜板長的綠霉通常是霉菌或青霉菌，可能由潮濕環(huán)境、食物殘渣滯留、清潔不徹底等因素引起。這類霉菌在溫暖潮濕條件下容易滋生，可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，長期接觸可能影響健康。

1、潮濕環(huán)境

菜板長期處于潮濕狀態(tài)是綠霉滋生的主要原因。夏季空氣濕度高，木質(zhì)或竹制菜板吸水性強，若未及時晾干，內(nèi)部水分難以揮發(fā)，為霉菌提供了理想的生長環(huán)境。使用后應(yīng)懸掛于通風處，避免緊貼墻面或臺面存放。

2、食物殘渣滯留

菜板縫隙中殘留的果蔬汁液、淀粉等有機物會加速霉菌繁殖。尤其是處理過土豆、瓜類等含糖量高的食材后，未徹底清洗的殘留物會成為霉菌培養(yǎng)基。建議每次使用后用小蘇打或食鹽配合硬毛刷深度清潔縫隙。

3、清潔不徹底

僅用清水沖洗難以殺滅霉菌孢子。部分家庭習慣用抹布擦拭菜板，但潮濕的抹布可能交叉污染。可定期用白醋浸泡或沸水燙洗，塑料菜板可用稀釋漂白劑處理，處理后需充分沖洗避免化學殘留。

4、材質(zhì)選擇不當

木質(zhì)菜板易開裂藏污，竹制菜板膠合劑可能發(fā)霉。建議選用密胺樹脂或抗菌材質(zhì)菜板，若堅持使用天然材質(zhì)，應(yīng)選擇椴木等致密木材，并每月用食用油養(yǎng)護表面形成防水層。

5、存放方式錯誤

疊放或收納在密閉櫥柜會阻礙水分蒸發(fā)。正確方式是將菜板豎直放置于通風干燥處，可配備專用瀝水架。長期不用的菜板需徹底晾干后套上透氣布袋，避免灰塵堆積同時保持空氣流通。

預(yù)防菜板發(fā)霉需建立日常維護習慣，每周至少一次深度消毒，處理生熟食的菜板應(yīng)分開使用。發(fā)現(xiàn)霉斑滲入木質(zhì)內(nèi)部或出現(xiàn)黑色霉變時需立即更換，孕婦及免疫力低下人群應(yīng)避免接觸霉變菜板。可定期用砂紙打磨木質(zhì)菜板表層去除霉菌滲透部分，打磨后重新涂刷食用級礦物油保護。選擇淺色系菜板更易早期發(fā)現(xiàn)霉變跡象，配合紫外線消毒柜使用能有效抑制霉菌孢子活性。