菜板上綠色的霉斑通常是霉菌繁殖形成的菌落，常見于潮濕環(huán)境下的木質(zhì)或竹制菜板。霉菌可能由青霉菌、曲霉菌等引起，長期接觸可能對健康造成影響。

1、潮濕環(huán)境

菜板長期處于潮濕狀態(tài)時，木質(zhì)或竹制材質(zhì)容易吸水，為霉菌提供生長條件。使用后未及時擦干或存放在通風(fēng)不良處，水分滯留會加速霉斑形成。建議每次使用后用干布擦拭，并豎立放置于干燥處。

2、食物殘渣殘留

切配生鮮食材后殘留的汁液或淀粉類物質(zhì)，會成為霉菌的營養(yǎng)來源。尤其是果蔬汁、肉類血水等有機(jī)物質(zhì)，在溫暖環(huán)境下更易滋生綠色霉斑。使用后需用硬毛刷徹底清潔，必要時可用鹽粒搓洗縫隙。

3、清潔不徹底

僅用清水沖洗難以去除菜板孔隙中的微生物。油脂和蛋白質(zhì)殘留會形成生物膜，保護(hù)霉菌孢子存活。每周至少用沸水燙洗一次，或使用小蘇打溶液浸泡消毒，破壞霉菌生存環(huán)境。

4、材質(zhì)吸水性

木質(zhì)和竹制菜板纖維結(jié)構(gòu)疏松，比塑料菜板更易滲入水分和養(yǎng)分。長期使用后產(chǎn)生的刀痕會形成藏污納垢的縫隙。選擇密胺樹脂或聚乙烯材質(zhì)的菜板，可減少霉變概率。

5、存放位置不當(dāng)

靠近水池或灶臺的潮濕區(qū)域存放菜板會持續(xù)接觸水蒸氣。封閉櫥柜內(nèi)空氣不流通也容易聚集濕氣。建議將菜板懸掛在通風(fēng)處，或使用帶瀝水架的專用收納盒保持干燥。

發(fā)現(xiàn)霉斑后應(yīng)立即停止使用該菜板，輕微霉變可用白醋或食品級過氧化氫溶液深度清潔，霉斑滲透較深則需更換新菜板。日常注意將生熟食菜板分開使用，定期用紫外線消毒燈照射殺菌。竹木菜板每月可涂抹食用油養(yǎng)護(hù)，填補(bǔ)細(xì)微裂紋防止霉菌滋生。若接觸霉斑后出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸道不適，應(yīng)及時就醫(yī)排查過敏反應(yīng)。